Les allergènes

Qui est concerné par l’allergie alimentaire ?

En France, on estime que 7 % des enfants et 3 % des adultes sont concernés par l’allergie alimentaire.

Quels sont les 15 allergènes qui sont soumis à déclaration ?

• Crustacés
• Œufs
• Poissons
• Arachides
• Soja
• Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut)
• Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia, noix du Queensland)
• Céleri
• Moutarde
• Graines de sésame
• Lupin
• Mollusques
• Lait (y compris lactose)
• Anhydride sulfureux et sulfites (en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2)

Nous demandons à nos fournisseurs de déclarer la présence de ces 14 principaux ingrédients allergènes, ainsi que tous les produits dérivés de ces ingrédients allergènes

(cf. Décret n°2008-1153 du 7 novembre 2008).

Où retrouver la liste de ces allergènes ?

Nous mettons aujourd’hui à votre disposition les dernières informations portées à notre connaissance au travers d’une synthèse recensant les présences volontaires d’ingrédients allergènes dans nos recettes. Cette synthèse est disponible à la pizzeria. Nous espérons que celle-ci vous permettra de faire un choix plus éclairé parmi les produits de notre gamme.

UNE QUESTION SUR LES ALLERGÈNES ?
http://www.sante.gouv.fr/

La liste ci-dessous présente l’ensemble des produits Bobo-pizza qui contiennent des allergènes.  Les allergènes crustacés, Arachide, Graine de sésame, Anhydride sulfureux et sulfites, et Lupin ne sont pas concernés par nos produits.